なすとミンチのオーブン焼き

【材料　2～3人分】　
・なす･････3～4個
・合挽きミンチ･･････200g
・玉ねぎ･･････1/2個
・シュレッドチーズ･･････70g
・塩･･････小さじ1/4
・胡椒･･････少々
・油･･････適量

★トマトソース
・トマト･･････150g
・玉ねぎ･･････1/4個
・にんにく･･････1/2片
・牛乳･･････30ml
・出来た肉汁･･････50ml
・塩･･････少々

【作り方】
❶なすを縦半分に切り、油で揚げてからスプーンで中身を取り出し、刻み、皮は置いておく。（皮は破らないように）
❷玉ねぎは、みじん切りにして透明になるまで油で炒めて冷ます。
❸ボウルにミンチと❶の刻んだなすの中身と❷の玉ねぎとシュレッダーチーズを入れ、塩、胡椒も加え、よく混ぜ合わせる。
❹耐熱製の容器に茄子の皮を並べ、その中に、❸のミンチを入れる。
　
❺200℃のオーブンで30分焼く。（オーブンが無い場合は、ラップをかけて600Wで6分程、レンジにかけて、ミンチに完全に火を通す。あればトースターで表面に焼き色をつける）
❻トマトソースを作る。
　にんにく、玉ねぎをみじん切りにし油を入れた鍋に入れ、香りがたつまで炒め、ざく切りにしたトマトを入れて弱火で煮る。
　ペーストのようになってきたら、❺の肉汁50mlと牛乳30mlを入れて煮詰め、塩で味を整える。
❼❺の粗熱が取れたら、お好みにカットして付け合わせの野菜を盛合わせ、❻のトマトソースをかける。