ほうれん草のポタージュ

【材料】
・ほうれん草･･････1束
・新玉ねぎ･･････1/2個
・牛乳（豆乳）･･････200cc
・小麦粉･･････大さじ1と1/2
・クルトン･･････適量

★調味料★
・塩･･････小さじ1
・オリーブ油･･････大さじ1/2
・水･･････400cc

【作り方】
❶新玉ねぎはみじん切りにして、熱したフライパンにオリーブ油を入れて、中火で透明になったら弱火にして、甘みが出るまで4～5分炒める。
❷ほうれん草をさっとゆがき、冷水に取り10分さらし水気を絞って、3㎝幅に切る。
❸ミキサーに❶と❷と水400ccを入れてかくはんし、ペースト状にして、鍋に入れる。
❹小麦粉を水100ccで溶き、❸に入れて混ぜる。
❺❹に塩を入れて中火で5分煮たら火を止め、牛乳を加える。
　器に盛り、クルトンを浮かべる。