ほうれん草のポタージュ

【材料】
・ほうれん草・・・・・・1束
・新玉ねぎ・・・・・・1/2個
・牛乳(豆乳)・・・・・・200cc
・小麦粉・・・・・・大さじ1と1/2
・クルトン・・・・・・適量

★調味料★
・塩・・・・・・小さじ1
・オリーブ油・・・・・・大さじ1/2
・水・・・・・・400cc

【作り方】
❶新玉ねぎはみじん切りにして、熱したフライパンにオリーブ油を入れて、中火で透明になったら弱火にして、甘みが出るまで4~5分炒める。
❷ほうれん草をさっとゆがき、冷水に取り10分さらし水気を絞って、3㎝幅に切る。
❸ミキサーに❶と❷と水400ccを入れてかくはんし、ペースト状にして、鍋に入れる。
❹小麦粉を水100ccで溶き、❸に入れて混ぜる。
❺❹に塩を入れて中火で5分煮たら火を止め、牛乳を加える。
 器に盛り、クルトンを浮かべる。

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