人参と柑橘のマリネ

【材料】
・人参･･････1本
・柑橘（小夏・みかん・オレンジ・グレープフルーツなど）･･････お好みで

★調味料Α★
・こしょう･･････少々
・塩･･････小さじ1と1/2
・砂糖･･････小さじ1
・はちみつ･･････小さじ2
・酢･････大さじ1
・レモン汁･･････大さじ2
・オリーブ油･･････大さじ1
・パセリ･･････少々

【作り方】
❶人参は千切りにして、熱湯でサッとゆがく。
　（歯ごたえが残り、シャキシャキする程度に･･･）
　ゆがいたら、水気を切っておく。
❷柑橘は皮を剥いて、一口大に切る。
　パセリはみじん切りにしておく。
❸ボウルに調味料Aを合わせて、人参と柑橘を加えて和え、冷蔵庫で2時間以上置いてなじます。