生姜の柚子酢漬け

  

【材料】

・新生姜・・・・・・100g
・柚子酢・・・・・・青柚子を絞って50ml
・砂糖・・・・・・25g
・塩・・・・・・2g

【作り方】
❶生姜の皮をはいで、透けるほど薄いスライスにする。(繊維にそって薄切りにする)
❷柚子酢を絞り砂糖と塩と合わせておく。
❸たっぷり湯を沸かし、❶の生姜をさっと5秒程くぐらし(手持ちザルを使うと良い)、❷の合わせ酢にすぐつける。
❹時間が経つと、きれいなピンク色に発色する。
❺青柚子の皮を青い部分だけ削いで、細い千切りにして乗せる。
 ※箸休め、刻んでお寿司飯に、焼き魚の付け合わせなどに・・・。

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