生姜の柚子酢漬け

【材料】

・新生姜･･････100g
・柚子酢･･････青柚子を絞って50ml
・砂糖･･････25g
・塩･･････2g

【作り方】
❶生姜の皮をはいで、透けるほど薄いスライスにする。（繊維にそって薄切りにする）
❷柚子酢を絞り砂糖と塩と合わせておく。
❸たっぷり湯を沸かし、❶の生姜をさっと5秒程くぐらし（手持ちザルを使うと良い）、❷の合わせ酢にすぐつける。
❹時間が経つと、きれいなピンク色に発色する。
❺青柚子の皮を青い部分だけ削いで、細い千切りにして乗せる。
　※箸休め、刻んでお寿司飯に、焼き魚の付け合わせなどに･･･。