茄子のピリ辛煮

【材料】
・なす･･････3本

★調味料★
・ごま油･･････大さじ2
・しょうが汁･･････大さじ1/2
・にんにくすりおろし･･････大さじ1/2
・酒･･････大さじ2
・水･･････30㏄
・だしの素･･････小さじ1
・豆板醬･･････小さじ1/2（辛さはお好みで）
・かつお節･･････少々
・小口ネギ･･････少々
・めんつゆ･･････小さじ1/2

【作り方】

❶なすは縦半分に切り、皮を格子状に切り目を入れ、4等分にし、水にひたしてアクをとる。（なすの水気を拭く）
❷熱したフライパンにごま油を入れて、しょうがとにんにく、豆板醤を炒めて、香りが出たら酒を入れる。
❸フライパンになすを入れて、強火で炒めて、油が全体にいきわたったら中火にして、水とだしの素を加えて、蓋をして蒸し煮する。時々、裏表をひっくり返しながら、（焦げないように）しんなりするまで蒸し煮する。
❹器に盛り、上からかつお節、小口ネギを散らす。