里芋の柚子みそサラダ

【材料】
・里芋･･････4～5個
・水菜（葉の部分）･･････50g
・かちりじゃこ･･････堅めで小さめ10ｇ
・白いりごま･･････適量
・油･･････適量
・塩･･････少々

《ドレッシング》
・オリーブ油･･････大さじ1
・米酢･･････大さじ1/2
・水･･････大さじ1
・麦みそ･･････大さじ1と1/2
・柚子の皮･･････適量

【作り方】
❶里芋は皮をむき1cmの輪切りにして、180℃の油でキツネ色に揚げる。
❷かちりじゃこは、フライパンで軽く炒めカリッとさす。
❸ドレッシングの材料をよく混ぜ合わす。
❹ちぎった水菜と❶❷❸を、ざっくり混ぜ合わせる。
❺器に盛って、上から白いりごまをかけて出来上がり。