里芋の柚子みそサラダ
【材料】
・里芋・・・・・・4~5個
・水菜(葉の部分)・・・・・・50g
・かちりじゃこ・・・・・・堅めで小さめ10g
・白いりごま・・・・・・適量
・油・・・・・・適量
・塩・・・・・・少々
《ドレッシング》
・オリーブ油・・・・・・大さじ1
・米酢・・・・・・大さじ1/2
・水・・・・・・大さじ1
・麦みそ・・・・・・大さじ1と1/2
・柚子の皮・・・・・・適量
【作り方】
❶里芋は皮をむき1cmの輪切りにして、180℃の油でキツネ色に揚げる。
❷かちりじゃこは、フライパンで軽く炒めカリッとさす。
❸ドレッシングの材料をよく混ぜ合わす。
❹ちぎった水菜と❶❷❸を、ざっくり混ぜ合わせる。
❺器に盛って、上から白いりごまをかけて出来上がり。