金時人参とほうれん草とエリンギの鶏肉ロール

【材料　2人分】　
・鶏もも肉･････1枚
・金時人参･･････半本
・ほうれん草･･････1株
・エリンギ･･････1本
・水･････200cc
・酒･････75ml
・みりん･････75ml
・濃口醬油･････25ml

★「運動会ごはん」と「金時人参とほうれん草とエリンギの鶏肉ロール」で、『まごわやさしい』メニューです。
　ま･･･豆
　ご･･･ごま
　わ･･･わかめ
　やさ･･･野菜
　しい･･･しいたけ（きのこ）

【作り方】
❶鶏もも肉は薄く観音開きに開く。　　
❷金時人参は1cm角の棒状に切って軽く茹で、ほうれん草もサッと茹でる。
❸エリンギは金時人参と同じ棒上に切る。
❹鶏もも肉は長い方を横にして、❷、❸、❹と並べて、クルクルと巻いて、巻いた鶏もも肉を更にギュッとラップ等で巻き（タコ糸がベスト）、レンジで600w3分程軽く火が通るまでかける。（扱いやすくする為）
❺ラップをはずし、肉が開かないように楊枝で止める。
❻鍋に、水、酒、みりん、濃口醬油を入れて煮立て、鶏肉ロールを入れ、中強火で煮る。時折、回しながら煮つまるまで煮る。
❼冷めてからカットし、出来上がり。