柚木釜

【材料】
・柚木･･････2個
・大根･･････200ｇ
・人参･･････20ｇ
・柚木皮･･････適量
・三つ葉（茹でて刻んだ大根葉）･･････適量
・柚の酢･･････大さじ1
・酢･･････大さじ1
・塩･･････小さじ1/2
・砂糖･･････大さじ1と1/2

【作り方】

❶柚子は蓋の部分と器にする部分を作ります。
　中はくり抜き、柚の酢を絞っておく。
❷大根と人参は千切りにし、塩（分量外・小さじ1/4）を振って揉む。
❸柚子の皮を削ぎ、細かく千切りにする。
❹柚の酢、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたものと、❷を合わせる。
❺くり抜いた柚子の器に❹を盛り付け、柚子の皮の千切り、三つ葉（刻んだ大根葉）をあしらう。蓋を添える。