茄子と鶏むね肉の冷製あんかけ

【材料2～3人分】
・なす･･････2本
・鶏むね肉･･････200g
・オクラ･･････4本
・塩･･････小さじ1/2
・生姜･･････ひとかけ
・薄口醬油･･････小さじ1
・水･･････500ml
・片栗粉･･････適量
・揚げ油･･････適量

❶なすは、皮を剥いて乱切りにして、薄く片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げておく。※焼き茄子でもOK！！
❷鶏むね肉を薄くそぎ切りにして、片栗粉を薄くまぶし、沸騰させたお湯いに入れて、2～3分茹でる。
❸❷に揚げた茄子を入れて、ひと煮立ちさせ、薄口醤油と塩で味をつけ、冷ましておく。
❹オクラを茹でて、生姜はすりおろしておく。
❺❸が冷めたら、器に盛り、オクラと生姜を添える。