茄子の田楽

【材料2人分】
・なす･･････2本
・サラダ油･･････大さじ2
・白いりごま･･････適量

・味噌･･････60g
・みりん･･････大さじ2
・酒･･････大さじ1
・砂糖･･････大さじ1

❶なすは縦半分に切り、かのこに切り込みを入れる。
❷にフライパン油を熱し、なすを切り口から焼く。焼き色をつけて裏返し、蓋をして弱めの中火で5～7分、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
❸鍋に味噌、みりん、酒、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら3～5分加熱する。
❹なすの切り口に田楽味噌を塗り、オーブントースターで2～3分、表面に軽い焼き色が付くまで焼く。最後に白ごまをふる。