茄子のタタキ

【材料　2人分】　

・茄子･････3本
・玉ねぎ･･････半個
・大葉･･････4枚
・茗荷･･････2本
・ネギ･･････1本
・揚げ油･････適量
・ポン酢･･････適量

【作り方】
❶茄子はヘタを取り、縦割りにして、皮に切れ目を入れて食べやすい大きさにカットする。
❷茄子を170℃の揚げ油で揚げる。
❸玉ねぎは薄くスライス、茗荷もスライス、大葉は千切り、ネギは小口切りにする。
❹お皿に玉ねぎのスライスを敷き、❷の茄子を並べる。
　茄子の上に、大葉、茗荷、ネギをトッピングして、上からポン酢をかける。