甘くない！夏野菜のケークサレ

【材料18cmパウンド型1台分】
・ズッキーニ･･････609
・玉ねぎ･･････70g
※ピーマン・パプリカ・プロセスチーズなど入れても美味しいよ！！
・セミドライトマト･･････20g
・コーン･･････25g
・ベーコン･････････2枚
★A
・薄力粉･･････120g
・ベーキングパウダー･･････小さじ1と1/2
・チキンブイヨン･･････小さじ1と1/2
・塩･･････小さじ1/4
・ブラックペッパー･･････小さじ1/4
★B
・豆乳･･････120cc
・サラダ油･･････大さじ2

❶ズッキーニと玉ねぎは、1cm弱の角切りにして、少しの油でじっくり炒めて、半分位の量になるまで水分をとばし、途中で、1cmの角切りに切ったベーコンを入れて炒める。
❷★Aと★Bをそれぞれボウルでよく混ぜ合わせ、更に★Aと★Bを合わせて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❸❷のボウルに水気をぎゅっと絞ったコーンと❶とセミドライトマトを加えて、ざっと混ぜて、クッキングシートを敷いたパウンド型に入れ、トントンと底を打ち付けて、空気を抜いておく。
❹190℃に予熱したオーブンで40分焼く。途中で焦げそうになったら、アルミホイルをかけて調整する。