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蓮根とゴボウのかば焼


【材料 2人分】 

・蓮根・・・・・90g
・ごぼう・・・・・・25g
・木綿豆腐・・・・・堅め25g
・片栗粉・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・少し
・焼きのり・・・・・・1/2枚
・白練りごま・・・・・・大さじ1/2

・粉山椒・・・・お好みで
・青じそ・・・・・・お好みで
・ごはん

【作り方】
❶蓮根とゴボウは皮付きのまま、すりおろす。
 (※量が多い場合は、フードプロセッサーでもOK!)

❷木綿豆腐は水気を切り、崩してボウルに入れる。
 手で細かく崩しながら、❶を入れ、片栗粉、白練りごま、塩少々を入れて味を整える。
注)蓮根の水分が多い時は、軽く絞り、まとまりやすいように片栗粉を多めに入れて調整すること。
❸焼きのりを4等分に切り、❷を4等分にしたものを、のりの上に、それぞれ平らに伸ばす。
❹熱した油の中に、❸をそーっと、のりの面を下にして滑り込ませて、カリッとしたきつね色に揚げる。
❺うなぎのタレをくぐらせて、食べる直前にご飯の上に乗せて、上からタレをかけて、お好みで粉山椒を散らす。


★A うなぎのタレ
・酒・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・大さじ1
・砂糖・・・・・・大さじ3
・濃口醬油・・・・・・大さじ3

【作り方】
❶小さめの鍋に、酒、みりんを入れて、中火で煮立たせる。
❷砂糖、しょうゆを加え混ぜる。
 再び沸いたら、アクを取り、弱火に。1/3量位になるまで煮詰める。

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