りゅうきゅう寿司


【材料 2~3人分】 

《酢飯》
・米・・・・・2合
★A
・酢・・・・・・40ml

・柚子酢・・・・・・10ml
・砂糖・・・・・・40g
・塩・・・・・・4g
・生姜・・・・・・10g

・ごま・・・・・5g

・りゅうきゅう・・・・・20cm×2本
・塩・・・・・適宜
★甘酢
・酢・・・・・大さじ3
・砂糖・・・・・大さじ2
・みりん・・・・・小さじ2
・塩・・・・・少々

【作り方】
❶★Aを合わせておく。
❷米を炊いて、❶とごまを混ぜ合わせ、冷ましておく。
❸りゅうきゅうは皮を剥ぎ(手で剥げる)縦に切れ目を入れ塩を適宜ふる。
❹しんなりしたら、すりこぎを転がして水を出しながら、ぺったんこにする。
❺水で洗って塩気を取り、作った★甘酢に漬けておく。
❻巻きすで押し寿司にする。

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