里芋の豆乳グラタン

【材料 2人分】　

・里芋･･････300g
・鶏ミンチ･･････70g
・玉ねぎ･･････ 70g
・豆乳･･････200ml
・シュレッドチーズ･･････たっぷりお好みで
・小麦粉･･････大さじ1
・塩･･････少々じ1/2
・胡椒･･････少々

【作り方】
❶里芋の皮を剥いて、串が通るまで柔らかく茹でる。
❷玉ねぎをスライスして炒め、鶏ミンチを加えて炒め、最後に塩、胡椒を入れる。
❸❷に小麦粉を入れて、よく炒め、冷たい豆を入れ、とろみがつくまで鍋底から混ぜ続ける。
❹とろみがついたら、食べやすく切った里芋を入れて混ぜ合わせる。
❺耐熱容器に❹を移し、シュレッドチーズをたっぷりかけて、220度のオーブンで焦げ目が付くまで、20分焼きます。