新生姜の天ぷら

【材料2人分】
・新生姜･･････100g
・桜えび･･････20g
・三つ葉･･････1/3束
・薄力粉･･････100g
・片栗粉･･････10g
・卵黄･･････1個
・冷水･･････160ml
・揚げ油

❶冷水に卵黄を入れて軽く混ぜ、薄力粉と片栗粉を合わせてふるい入れて、さっくり混ぜる。
❷新生姜は皮付きのまま、やや太めの千切り（マッチ棒）にして、さっと水にくぐらせ、水気をしっかり拭く。
❸ボウルに❷と桜えびを入れて、薄力粉をまぶす。
❹❸に❶をお玉いっぱいくらい加えて、さっくり1～2回混ぜる。
※❶は、全量使わないように！！
❺油を170℃に熱し、❹を小さくまとめて入れて揚げる。
❻お皿に盛って、塩を添える。