ズッキーニとトマトと鶏もも肉の蒸し焼き

【材料2人分】
・ズッキーニ･･････1本
・鶏もも肉･･････1枚
　脂が苦手な方は、鶏むね肉でもOK！
・トマト･･････2個orミニトマト･･････8個
・にんにく･･････1枚
・オリーブオイル･･････大さじ1
・塩･･････小さじ1/4
・酒･･････大さじ1
・醤油･･････小さじ1～2
・黒胡椒･･････少々
・大葉･･････適宜

❶鶏もも肉は、一口大にカットして小さじ1/4塩をしておく。
❷ズッキーニは、1cmの輪切りにし、トマトは、ざく切り（ミニトマトは半分）にする。
❸フライパンにオリーブオイルと、潰したにくを入れて火にかけ、香りを出す。
❹鶏も肉を皮目から焼き、しっかり焼き色をつける。焼き色が付いたら、鶏もも肉を一度取り出す。
❺ズッキーニは両面焼き色を付けて、焼き色が付いたら、鶏もも肉を戻し入れる。
❻トマトと酒を加えて蓋をし、中火で3～5分蒸し焼きをする。
❼仕上げに醤油を入れて煮詰める。
❽器に盛り、黒胡椒と大葉を散らす。