黒潮町は漁業が盛んで、特にカツオ漁の漁獲量は日本一。

土佐沖近海一本釣りで獲れた鮮度抜群のカツオだから、プリプリ食感の鰹のタタキをタレとセットにしてお届けします。

「藁焼き（わらやき）」

ワラで焼き、香ばしくいぶされた皮と味がぎゅっと締まった身は、食べ始めたら止まらない逸品です。
わら焼きのカツオのたたきを食べると、もうこれ以外は食べられなくなります。
藁焼きの鰹タタキとタレが一緒になったカツオのタタキセットです。

 

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バイヤーのおすすめポイント

その1　鮮度抜群！まるまるした「最高級の魚」

加工場が漁港のすぐ近くにあるので新鮮な魚をその日に加工します。
目利きのポイントはサイズは小さくてもまるまる太った魚。いい魚は赤みが鮮明で透明感があります。

その2　丁寧な加工へのこだわり

熟練の女性職人が1本1本手作業にて丁寧に魚の下処理します。
カツオはさばいてみないと身の良し悪しがわかりませんが、目利きと技術で良い身を厳選し、藁焼きの工程にまわします。

その3　1本1本 ワラで焼く

わら焼きは結構大変なので、本場の高知であっても、大体のところがガスなどで焼いています。

カツオのたたきは藁の香りが残り、他の焼き方で焼いたタタキとは全然違います。

焼き方は、カツオの大きさ、部位によって違うので１本１本手焼きで焼き具合を見ながら最高の状態で焼いています。

最初から最後まで藁焼きを入れる

カツオは、すぐに氷水で締めたのち、急送冷凍して出荷します。

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このような梱包でお届けします。

お手元に届きましたら、

1.箱をあけ
2.必ず「袋のまま」解凍してください。
3.厚さ約1cmほどに切り
4.玉ねぎ、にんにくなどの薬味と一緒に盛り付け

お召し上がりください。

■1人前で約60g となります。

藁焼鰹たたき
容量
藁焼かつおタタキ約500g　(4〜6個入り）
タレ付き
消費期限
【賞味期限】出荷日から冷凍90日

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浜町 昭恵さん

 

あたしらの知恵で、漁師町を何とかするちや。

漁師さんが困っているものを買ってあげられなかったりして、ずっとフラストレーションになっていたのです。

直接うちの施設に来てもろうて漁師さんとか漁師の奥さんとか、また大学生とかそういった人が気軽に寄ってもろうて、私たちもそこで知恵をもらいながら商品開発をしていく。
「なんか面白いことができたらえいね、コラボして。」みたいな
そういうものを作り上げたいがですよ。

若いね漁業者が増えて、子供を育てながら「さんちょく」で働いてくれる。
小学生や保育園の子供たちが走り回ってる
それがやっぱり日本の漁業を支えていくというかチカラになるんじゃないかなって。

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